Apple Pie

Apple Pie kesukaannya Bamby adalah apple pie yang pake meringue atasnya.
Sengaja setiap bikin meringue selalu dibuat tidak terlalu manis dan dioven dengan api sedang sehingga meringuenya menjadi agak kering dan crunchy.
Isiannya juga agak beda dari lazimnya apple pie biasa, tapi ini apple pie favoritenya anakku.
Dibagian topping pertama tetap diberikan crumbled seperti layaknya apple pie crumbled. Gunanya juga melindungi meringue dari basahnya fillingnya.

Untuk 2 buah pie besar atau 40 pie kecil(gambar atas) atau 20 pie sedang 9 gambar bawah)
Bahan Isi :

1500 gr apple yang dipotong tipis kecil2
200 gr gula pasir
100 gr brown sugar
1/2 cup terigu
1/4 cup air jeruk lemon
1 sdm cinnamon bubuk
1/2 cup raisins
1/4 cup mentega cair


Topping/ Crumb
1 cup terigu
1/2 cup gula pasir
1/4 cup mentega dingin
1/4 cup kacang mede atau almond cincang kasar

Meringue :
300 cc putih telur
200 gr gula halus
1 sdt cinnamon powder
1 sdm cuka

Pie/alasnya :
300 gr mentega, agak dingin dipotong agak kecil2
450 gr terigu plainflour
2 buah telur
1/4 cup air es
1/2 sdt garam

Caranya :
Pienya :
Masukkan semua bahan pienya dalam mangkok mixer kecuali air es, aduk dengan hook yang khusus untuk pie ( K beater), hingga adonan seperti bergumpal kecil, lalu masukkan air esnya dan lanjut diaduk hingga adonan hampir kalis.
Gilas adonan lalu taruh dalam cetakannya.Bakar dalam oven selama 15 menit dengan suhu 300 F atau 160 C.

Isian:
Campur apple dengan air jeruk, aduk rata lalu masukkan 2 macam gula, terigu dan bubuk cinamon. Aduk rata lalu masukkan juga mentega cair yang sudah dingin dan raisins nya.
Aduk rata, dan atur rapih diatas kulit pie yang sudah dibakar 15 menit.

Crumb :
campur semua bahan dengan tangan, sampai berbutir kecil2.
taburkan diatas isian.
Bakar dalam oven suhu seperti diatas, selama setengah jam atau sampai hampir matang.

Meringue :
Kocok semua bahan sampai kaku, lalu masukkan dalam piping bag, semprotkan pada apple pie yang sudah hampir matang, oven lagi selama 20 sampai 30 menit.
Keluarkan dari oven, jika suka bisa ditaburi coklat bubuk atau tambahan cinnamon powder sebagai hiasan.